Pojawiły się smardze

Lokalnie Series maj 12, 2013 at 11:04 am

Wcześniej niż zwykle w ontaryjskich lasach pojawiły się pierwsze jadalne grzyby – smardze (morels). Donosi o tym nasz Czytelnik Leszek Szeloch, załączając jako dowód zdjęcie wraz z monetą tegorocznej edycji.

Smardze uchodzą za najsmaczniejsze grzyby w menu kanadyjskich lasów. W odróżnieniu od Polski nie obejmuje ich ochrona gatunkowa.

Występują w lasach liściastych i mieszanych, także na łąkach i łęgach, często pod jesionami, czasami na wysypiskach porośniętych zielenią, a bardzo często w lasach, w których niegdyś wystąpił pożar.

Są cenne pod względem spożywczym i smaczne, przydatne do obróbki zarówno świeże jak i suszone.

Na rynku bardzo drogie. Paczka suszonych smardzów (1 oz.) kosztuje około $25 co oznacza cenę za funt – ponad $350. Funt świeżych grzybów kosztuje $45 za funt i więcej, w zależności od sezonu.

Wszystko o smardzach w Ameryce – TUTAJ.