Złoto faraonów

Porady babci Jelonki Series luty 25, 2017 at 6:05 pm

Wzmianki o niej znaleziono już w zapisach biblijnych. Starożytni uważali, że jej nasiona „leczą wszystko z wyjątkiem śmierci”, a faraon Tutenchamon fiolkę z jej drogocennym olejem zabrał ze sobą do grobu.

czarnuszka1Czarnuszka siewna (Nigella sativa), ang. black caraway) – chętnie była stosowana jako przyprawa, a nasi przodkowie w szczególny sposób cenili chleb z jej dodatkiem. Wielokrotnie wykorzystywano ją również jako składnik aromatyzowanego wina, przetworów warzywnych, a nawet potraw mięsnych, nasiona czarnuszki sprawdzały się bowiem jako odpowiednik pieprzu stosowany zwłaszcza przez osoby zmagające się z problemami żołądkowymi.

Właściwości i zastosowanie

Czarnuszka stosowana jest przy:

  • chorobach górnych dróg oddechowych (astma, zapalenie oskrzeli)
  • działa świetnie na przeziębienie, kaszel, potrafi obniżyć gorączkę,
  • przy katarze siewnym, przy alergii,
  • stanach zapalnych, bólach głowy, bólach zębów,
  • nieżycie żołądka (ma działanie rozkurczające).
  • przy problemach z regulacją poziomu cukru,
  • w przypadku chorób nerek i wątroby,
  • zwalcza pasożyty,
  • w chorobach układu krążenia,
  • w przypadku podniesionego cholesterolu,
  • w trądziku, atopowym zapaleniu skóry.

Czarnuszka jest bardzo dobrym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Zapewniają one:

•szybki proces gojenia się ran

•nadają skórze elastyczność i gładkość

•pobudzają przemianę materii

•regulują krążenie, prace układu nerwowego i mózgu

czarnuszka-skladZawarte w czarnuszce związki wykazują potencjalne działanie antynowotworowe, gdyż przyczyniały się one do niszczenia i hamowania wzrostu komórek raka, m.in. piersi, szyjki macicy, krtani, okrężnicy, skóry, trzustki oraz białaczki. Badania wykazały też, że czarnuszka zapobiega uszkodzeniom wywołanym promieniowaniem jonizującym w radioterapii.

Jak stosować czarnuszkę?

Nasiona czarnuszki można dodawać zarówno do potraw (także po rozkruszeniu w moździerzu) jak i posypywać nimi wypieki. Jeśli chcesz wzmocnić działanie czarnuszki, przyjmuj ją w formie oleju – można go dodawać do potraw na zimno, lub przyjmować bezpośrednio.

Nigella sativa oilNa co zwrócić uwagę, wybierając olej z czarnuszki?

O ile zakup czarnuszki nie sprawia problemu, bo jest dostępna tylko w jednej formie – nasion, o tyle w sklepach jest szeroki dostęp różnych olejów, różniących się jakością.

Wybierając olej z czarnuszki, sprawdź, czy jest:

•Organiczny

•Wyciskany na zimno (bez użycia metod chemicznych)

•Bez innych dodatków (szczególnie innych olejów)

•Zabezpieczony przed jełczeniem (ciemne szkło butelki)

Jeśli kupujemy olej z czarnuszki, to warto go dobrze przechowywać. Po otwarciu olej z czarnuszki warto przechowywać z dala od światła, najlepiej w lodówce. W takich warunkach możemy z niego korzystać nawet przez pół roku od otwarcia.

UWAGA!

Osoby z niskim ciśnieniem krwi powinny uważać na olej z czarnuszki, gdyż może on je dodatkowo obniżyć. Olejki eteryczne dostępne w oleju z czarnuszki wpływają także na zmniejszanie skurczów mięśni gładkich, co jest niekorzystne dla kobiet w ciąży.czarnuszka2

Czarnuszka jest dobrze tolerowana, właściwie nie da się jej przedawkować (trzeba byłoby wypić ponad 1,5 litra oleju na dzień). Uważana jest za bardzo bezpieczne zioło. Niestety ma dość specyficzny, ostry smak (niektórzy odnajdują w nim nutę oregano czy maku), dlatego może być problem z przekonaniem do niej dziecka.  Nasiona i olej mają silny, korzenny zapach i smak przypominający gorzką kawę. Jednak warto spróbować. Szczególnie dodawania czarnuszki do chleba (jeśli pieczemy samodzielnie), placków, kasz, twarogu, naleśników. Sprawdza się również jako dodatek do sałatek i past. Mielone nasiona czarnuszki (można zmielić w domu) mogą być alternatywą dla pieprzu, ponieważ u osób wrażliwych nie podrażniają błony śluzowej żołądka. Czarnuszkę można mieszać z kolendrą, zielem angielskim i cząbrem.

Przepis na syrop z czarnuszki 

- 1 ząbek czosnku

- łyżka miodu (płynny)

- łyżeczka zmielonych nasion czarnuszki

Składniki wymieszać na gęstą papkę. Zażywać łyżeczkę syropu dziennie (rano), można dodać do herbaty. Syrop zadziała np. w kaszlu (kuracja 3 tygodnie), w przypadku kamieni nerkowych (kuracja 20 dni), przy nadciśnieniu (kuracja 20 dni).

Sól odkwaszająca organizm

10 łyżek soli kamiennej (lub morskiej)

5 łyżek siemienia lnianego

5 łyżek czarnuszki

5 łyżek kminku

Na patelnię wsypujemy sól i pozostałe zioła. Prażymy przez 4-5 minut, aż wszystkie ziarenka ładnie się uprażą i zaczną „podskakiwać”. Przesypujemy je na talerz, a kiedy ostygną mielimy je w młynku. Zmielone ziarenka raz jeszcze podgrzewamy na patelni przez 1-2 minutki. Z patelni zacznie unosić się cudowny, intensywny zapach ziół. Tak przygotowaną śmiało może zastąpić sól tradycyjną.

Warto wybrać się do sklepów ze zdrową żywnością i spróbować zastosować nasiona czarnuszki nie tylko do posypywania domowych wypieków.