Tańczący grzyb, cenniejszy niż złoto

Porady babci Jelonki paźd 16, 2018 at 9:06 pm

m1Legenda mówi, że w starożytnych Chinach i Japonii tańczono tańce radości znajdując go, ponieważ wiedziano, że wartościowszy jest niż złoto.

Maitake (Grifola frondosa) – po japońsku“grzyb tańczący” – używany był w Azji od wieków, aby zachować młodość i zdrowie, był także ceniony jako wykwintne pożywienie i zioło na długowieczność. Tradycyjnie grzyby maitake używane są w zapaleniu wątroby, chorobie zwyrodnieniowej i niedoborach odporności. Japońscy zielarze przypisują mu właściwości wzmacniające organizm, zmniejszające zmęczenie oraz zwiększające odporność na infekcje.

Jego owocniki przypominają małe krzaczki pokryte liśćmi i składają się z wielu pojedynczych kapeluszy. Ma bardzo aromatyczny grzybowy zapach i łagodny smak (w starych owocnikach nieco cierpki i ostry).m3

Znany w Polsce pod nazwą Żagwica listkowa, dostarcza wiele ważnych witamin i minerałów, takich jak B1, B2, C, D, wapń, magnez, potas, białka i aminokwasy. Zawiera także beta-glukan zwany D-fraction, który stymuluje system odpornościowy w ten sposób, że pobudza działanie komórek odpornościowych makrofagów i komórek niszczących komórki zaatakowane przez raka.

Japońscy naukowcy wykazali na myszach laboratoryjnych z nowotworem tkanki łącznej, iż wskutek karmienia proszkiem z żagwicy listkowatej osiągnięto zahamowanie rozrostu nowotworu aż w 86 procentach. Ponadto, dzięki dużej zawartości błonnika i chityny, grzyby te ułatwiają trawienie i powodują utratę wagi. Naukowcy podkreślają, że grzyb maitake ma zdolność regulowania ciśnienia krwi, poziomu glukozy, insuliny oraz lipidów wątroby i surowicy.

m6Żagwica listkowa rośnie w warunkach naturalnych w Japonii. Mimo, iż to rzadki grzyb można ją spotkać od sierpnia do października, w lasach liściastych i mieszanych w Ontario. Rośnie na korzeniach drzew więc pojawia się u podstawy dużych drzew liściastych, przeważnie dębów, ale też pod bukami, kasztanami jadalnymi i jesionami. Rośnie jako pojedynczy krzaczek lub w grupie kilku owocników. Często wyrasta w tym samym miejscu przez wiele lat.

Owocnik żagwicy listkowatej w formie przypomina kulisty, silnie rozgałęziony krzaczek z dużymi liśćmi lub wielopłatkowy, złożony kwiat. Osiąga średnicę do 60 cm i wagę nawet 10 kg. Spłaszczone mocno odgałęzienia zakończone są płaskimi kapeluszami.

m4Żagwica jest z powodzeniem uprawiana przemysłowo i wykorzystywana w przemyśle farmaceutycznym. Produkuje się leki i parafarmaceutyki z wyciągiem z maitake albo sproszkowanym owocnikiem. Świeże owocniki z upraw dostępne są czasami w sprzedaży, przeważnie w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży warzyw, owoców i grzybów.