![\"\"](\"https:\/\/tygodnikprogram.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/dreamstime_xs_49513036.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Znane s\u0105\u00a0dwie odmiany migda\u0142\u00f3w. Jedne z\u00a0nich to\u00a0migda\u0142y s\u0142odkie, pochodz\u0105ce z\u00a0rejon\u00f3w Bliskiego Wschodu, kt\u00f3re mo\u017cna je\u015b\u0107 od\u00a0razu na\u00a0surowo. Drugie to\u00a0migda\u0142y gorzkie, kt\u00f3re zawieraj\u0105 amigdalin\u0119. To\u00a0w\u0142a\u015bnie z\u00a0niej wydziela si\u0119 jedna z\u00a0bardziej znanych truj\u0105cych substancji, czyli kwas pruski. Pierwszy rodzaj migda\u0142\u00f3w znalaz\u0142 zastosowanie przede wszystkim w\u00a0kuchni, drugi w\u00a0przemy\u015ble kosmetycznym. Obie odmiany zawieraj\u0105 bowiem cenne minera\u0142y i\u00a0witaminy.
\nMigda\u0142y zawieraj\u0105 g\u0142\u00f3wnie t\u0142uszcze nienasycone i\u00a0mimo wysokiego indeksu kalorycznego s\u0105\u00a0wysokoenergetyczne i\u00a0bardzo od\u017cywcze. W\u00a0sk\u0142adzie migda\u0142\u00f3w znajdziemy przede wszystkim: potas, cynk, mangan, witamin\u0119 E, \u017celazo, kwas foliowy, mied\u017a, witaminy z\u00a0grupy B, magnez, b\u0142onnik, ryboflawin\u0119, niacyn\u0119.
\nMigda\u0142y maj\u0105 pozytywny wp\u0142yw na\u00a0prac\u0119 uk\u0142adu sercowo-naczyniowego dzi\u0119ki nienasyconym kwasom t\u0142uszczowym oraz witaminie E. To\u00a0za\u00a0ich zas\u0142ug\u0105 migda\u0142y s\u0105\u00a0w\u00a0stanie obni\u017cy\u0107 ci\u015bnienie, wzmocni\u0107 naczynia krwiono\u015bne oraz zmniejszy\u0107 krzepliwo\u015b\u0107 krwi. Obni\u017caj\u0105 tak\u017ce ryzyko mia\u017cd\u017cycy poprzez ograniczenie tworzenia blaszki mia\u017cd\u017cycowej, a\u00a0tak\u017ce zmniejszaj\u0105 ryzyko choroby niedokrwiennej serca, udaru oraz zawa\u0142u, a\u00a0tak\u017ce powstawania zakrzep\u00f3w. Migda\u0142y s\u0105\u00a0tak\u017ce g\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem diety DASH (Diettaru Approaches for Hypertension), czyli diety, kt\u00f3rej g\u0142\u00f3wnym celem jest obni\u017cenie ci\u015bnienia t\u0119tniczego. Migda\u0142y s\u0105\u00a0niezb\u0119dnym elementem diety przedcukrzycowej stosowanej przez osoby, kt\u00f3re s\u0105\u00a0szczeg\u00f3lnie nara\u017cone na\u00a0cukrzyc\u0119. Nasiona migda\u0142owca zwyczajnego obni\u017caj\u0105 poziom cholesterolu LDL oraz zmniejszaj\u0105 insulinooporno\u015b\u0107. Migda\u0142y mog\u0105 by\u0107 sta\u0142ym elementem diety redukcyjnej, poniewa\u017c zawieraj\u0105 b\u0142onnik, zdrowe t\u0142uszcze oraz bia\u0142ko, kt\u00f3re maj\u0105 znacz\u0105cy wp\u0142yw na\u00a0uczucie g\u0142odu. Hamuj\u0105 go, jednocze\u015bnie zapewniaj\u0105c uczucie syto\u015bci. Cho\u0107 s\u0105\u00a0kaloryczne, mog\u0105 przyspieszy\u0107 metabolizm. Z\u00a0tego wzgl\u0119du s\u0105\u00a0polecane nie tylko osobom, kt\u00f3re chc\u0105 schudn\u0105\u0107, ale\u00a0r\u00f3wnie\u017c intensywnie trenuj\u0105cym sportowcom. W\u00a0przypadku diety redukcyjnej nale\u017cy zachowa\u0107 jednak umiar, poniewa\u017c zbyt du\u017ce spo\u017cywanie migda\u0142\u00f3w mo\u017ce doprowadzi\u0107 do\u00a0nadwagi, a\u00a0tak\u017ce zapar\u0107. Bogactwo magnezu, witamin z\u00a0grupy B oraz egzogennych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych sprawia, \u017ce\u00a0migda\u0142y sprawdzaj\u0105 si\u0119 idealnie w\u00a0walce z\u00a0d\u0142ugotrwa\u0142ym stresem. Pomagaj\u0105 si\u0119 skupi\u0107 oraz poprawiaj\u0105 pami\u0119\u0107. S\u0105\u00a0polecane nie tylko jako naturalne \u015brodki przeciwdepresyjne, ale\u00a0tak\u017ce w\u00a0trakcie intensywnej nauki. Dzi\u0119ki zawarto\u015bci witaminy E, migda\u0142y spowalniaj\u0105 rozw\u00f3j choroby Alzheimera. Stanowi\u0105 r\u00f3wnie\u017c ochron\u0119 dla\u00a0kom\u00f3rek m\u00f3zgu, jednocze\u015bnie pobudzaj\u0105c powstawanie nowych. Migda\u0142y idealnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 w\u00a0walce z\u00a0chorobami uk\u0142adu oddechowego, przy schorzeniach oskrzeli, chrypce oraz uci\u0105\u017cliwym suchym kaszlu. Migda\u0142y poprawiaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c funkcjonowanie uk\u0142adu immunologicznego. Dzi\u0119ki witaminie B2 oraz cynkowi wspieraj\u0105 odporno\u015b\u0107. Jest to\u00a0szczeg\u00f3lnie istotne w\u00a0okresie zwi\u0119kszonej liczby zachorowa\u0144 na\u00a0przezi\u0119bienie lub gryp\u0119. Warto r\u00f3wnie\u017c wspomnie\u0107 o\u00a0ochronie oczu przed zm\u0119tnieniem soczewki. Polecane s\u0105\u00a0r\u00f3wnie\u017c pacjentom, kt\u00f3rzy cierpi\u0105 na\u00a0schorzenia uk\u0142adu moczowego. Chodzi tutaj g\u0142\u00f3wnie o\u00a0kamienie nerkowe oraz zw\u0119\u017cenie cewki moczowej. Kobiety w\u00a0ci\u0105\u017cy powinny je\u015b\u0107 migda\u0142y ze\u00a0wzgl\u0119du na\u00a0zawarto\u015b\u0107 kwasu foliowego, kt\u00f3ry jest niezb\u0119dny do\u00a0prawid\u0142owego rozwijania si\u0119 p\u0142odu. Poza tym skutecznym sposobem na\u00a0nudno\u015bci oraz zgag\u0119 w\u00a0ci\u0105\u017cy, a\u00a0t\u0142oczony na\u00a0zimno olejek migda\u0142owy zapobiega lub zmniejsza rozst\u0119py na\u00a0brzuchu.
\nJe\u017celi chodzi o\u00a0kosmetyk\u0119 to\u00a0s\u0142odkie migda\u0142y wykorzystywane s\u0105\u00a0ze\u00a0wzgl\u0119du na\u00a0to, \u017ce\u00a0od\u017cywiaj\u0105 w\u0142osy, sk\u00f3r\u0119 i\u00a0paznokcie. Ze\u00a0s\u0142odkich migda\u0142\u00f3w powstaje olejek migda\u0142owy dzia\u0142aj\u0105cy nawil\u017caj\u0105co i\u00a0regeneruj\u0105co, w\u00a0zwi\u0105zku z\u00a0tym polecany jest do\u00a0piel\u0119gnacji cery suchej i\u00a0wra\u017cliwej. Z\u00a0kolei z\u00a0gorzkich migda\u0142\u00f3w pozyskuje si\u0119 kwas migda\u0142owy, czyli jeden z\u00a0najcenniejszych kwas\u00f3w AHA, kt\u00f3ry jest wykorzystywany podczas zabieg\u00f3w medycyny estetycznej. Peeling kwasem migda\u0142owym jest wykorzystywany w\u00a0leczeniu tr\u0105dziku, fotoagingu czy\u00a0usuwaniu przebarwie\u0144, gdy\u017c ma\u00a0dzia\u0142anie antybakteryjne, odbarwiaj\u0105ce i\u00a0przeciwstarzeniowe.
\nPomimo tak wielu benefit\u00f3w nie mo\u017cna zapomnie\u0107 o\u00a0tym, \u017ce\u00a0migda\u0142y zawieraj\u0105 dwa sk\u0142adniki: albumin\u0119 oraz konglutyn\u0119 gamma, kt\u00f3re mog\u0105 by\u0107 odpowiedzialne za\u00a0wywo\u0142anie reakcji alergicznej na\u00a0sk\u00f3rze b\u0105d\u017a w\u00a0obr\u0119bie uk\u0142adu oddechowego lub przewodu pokarmowego. Objawy typowe reakcji alergicznej to: obrz\u0119k w\u00a0obr\u0119bie jamy ustnej oraz j\u0119zyka, wysypka, pokrzywka, wodnisty katar, kichanie, \u0142zawienie z\u00a0oczu, biegunka, wymioty i\u00a0b\u00f3le brzucha. W\u00a0najgorszym przypadku mo\u017ce doj\u015b\u0107 do\u00a0wstrz\u0105su anafilaktycznego.
\nW\u0142a\u015bciwo\u015bci migda\u0142\u00f3w powoduj\u0105, \u017ce\u00a0bardzo cz\u0119sto staj\u0105 si\u0119 sta\u0142ym dodatkiem do\u00a0potraw. Mo\u017cna je\u00a0zjada\u0107 w\u00a0formie nieprzetworzonej lub poddane delikatnej obr\u00f3bce. Dodawane s\u0105\u00a0do\u00a0deser\u00f3w, ciast zw\u0142aszcza popularnych mazurk\u00f3w, same mog\u0105 by\u0107 deserem np. migda\u0142y w\u00a0czekoladzie. T\u0142uczone migda\u0142y mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c zastosowa\u0107 jako zdrowsz\u0105 wersj\u0119 panierki do\u00a0kotlet\u00f3w. M\u0105k\u0119 migda\u0142ow\u0105 mo\u017cna wykorzysta\u0107 jako alternatyw\u0119 dla\u00a0pszennej. Nie zawiera ona glutenu i\u00a0ma\u00a0ni\u017cszy indeks glikemiczny. Warto te\u017c wiedzie\u0107, \u017ce\u00a0mleko migda\u0142owe, czyli migda\u0142y zblendowane z\u00a0wod\u0105, mog\u0105 by\u0107 substytutem tradycyjnego mleka.<\/p>\n
Jarmu\u017c z\u00a0migda\u0142ami
\n\u2022 1 p\u0119czek jarmu\u017cu
\n\u2022 1 gar\u015b\u0107 pra\u017conych p\u0142atk\u00f3w migda\u0142\u00f3w
\n\u2022 1 \u0142y\u017cka oliwy z\u00a0oliwek
\n\u2022 1 ma\u0142y z\u0105bek czosnku, drobno posiekany
\n\u2022 1 szczypta soli
\nLi\u015bcie jarmu\u017cu umyj pod\u00a0bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105, ods\u0105cz i\u00a0dok\u0142adnie osusz r\u0119cznikiem papierowym. Wykr\u00f3j twarde \u0142odygi i\u00a0porwij na\u00a0mniejsze kawa\u0142ki. P\u0142atki migda\u0142\u00f3w chwil\u0119 upra\u017c na\u00a0suchej patelni. Na\u00a0rozgrzan\u0105 patelni\u0119 wlej oliw\u0119, dodaj czosnek, chwil\u0119 przesma\u017c, dodaj jarmu\u017c. Ca\u0142o\u015b\u0107 sma\u017c do\u00a0ca\u0142kowitego wyparowania wody, na\u00a0ko\u0144cu ca\u0142o\u015b\u0107 pos\u00f3l do\u00a0smaku.
\nCONCILIO<\/p>\n