![\"\"](\"https:\/\/tygodnikprogram.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/dreamstime_xs_136239972.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Jarmu\u017c to\u00a0odmiana kapusty o\u00a0d\u0142ugich, zielonych, pomarszczonych i\u00a0do\u015b\u0107 twardych li\u015bciach. Jarmu\u017c zawiera du\u017ce ilo\u015bci bia\u0142ka, b\u0142onnika i\u00a0witamin, zw\u0142aszcza C i\u00a0K, tak\u017ce A\u00a0i\u00a0E oraz z\u00a0grupy B. Jest te\u017c bogatym \u017ar\u00f3d\u0142em cennych pierwiastk\u00f3w takich, jak magnez, \u017celazo, cynk i\u00a0fosfor, soli mineralnych, w\u00a0tym wapnia i\u00a0potasu oraz sulforafanu, kt\u00f3ry jest jednym z\u00a0najsilniejszych antyoksydant\u00f3w. Jarmu\u017c jest tak\u017ce niskokaloryczny, 100 g zawiera zaledwie 40 kcal, wi\u0119c bez obaw mog\u0105 po\u00a0niego si\u0119ga\u0107 tak\u017ce osoby odchudzaj\u0105ce si\u0119.
\nWitamina K zawarta w\u00a0jarmu\u017cu wspiera profilaktyk\u0119 chor\u00f3b nowotworowych, w\u00a0tym raka w\u0105troby, p\u0119cherzyka \u017c\u00f3\u0142ciowego, piersi i\u00a0jajnik\u00f3w. W\u0142a\u015bciwo\u015bci antynowotworowe jarmu\u017cu s\u0105\u00a0tak\u017ce zas\u0142ug\u0105 zawarto\u015bci sulforafanu, silnego przeciwutleniacza. Witamina K pomaga te\u017c upora\u0107 si\u0119 z\u00a0nadmiernym krwawieniem w\u00a0czasie menstruacji, ponadto jest ona wa\u017cnym czynnikiem zapobiegaj\u0105cym krwotokom wewn\u0119trznym i\u00a0zewn\u0119trznym oraz przyspieszaj\u0105cym gojenie si\u0119 ran. Witaminy z\u00a0grupy B z\u00a0kolei maj\u0105 dzia\u0142anie ochronne na\u00a0uk\u0142ad nerwowy. Zawarto\u015b\u0107 witaminy C powoduje, \u017ce\u00a0jarmu\u017c ma\u00a0w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce, wzmacnia uk\u0142ad odporno\u015bciowy i\u00a0wspomaga profilaktyk\u0119 mia\u017cd\u017cycy poprzez zmniejszanie utleniania si\u0119 z\u0142ego cholesterolu LDL oraz wzmacnianie i\u00a0uszczelnianie naczy\u0144 krwiono\u015bnych. W\u00a0li\u015bciach jarmu\u017cu znajdziemy tak\u017ce magnez, \u017celazo, cynk i\u00a0fosfor, kt\u00f3re s\u0105\u00a0niezb\u0119dne dla\u00a0zapewnienia prawid\u0142owego funkcjonowania organizmu, gdy\u017c poprawiaj\u0105 prac\u0119 uk\u0142adu sercowo-naczyniowego, obni\u017caj\u0105 ci\u015bnienie i\u00a0udra\u017cniaj\u0105 naczynia krwiono\u015bne. Dodatkowo dzi\u0119ki obecno\u015bci \u017celaza, jedzenie jarmu\u017cu wspomaga produkcji czerwonych krwinek, co\u00a0zmniejsza ryzyko wyst\u0105pienia anemii. Dzia\u0142anie uk\u0142adu sercowo-naczyniowego wspieraj\u0105 r\u00f3wnie\u017c potas i\u00a0wap\u0144. Potas zwi\u0119ksza dro\u017cno\u015b\u0107 naczy\u0144 krwiono\u015bnych, wap\u0144 odpowiada za\u00a0pompowanie krwi do\u00a0tkanek cia\u0142a, a\u00a0w\u00a0po\u0142\u0105czeniu sprzyjaj\u0105 obni\u017ceniu ci\u015bnienia krwi. Beta-karoten znajduj\u0105cy si\u0119 w\u00a0jarmu\u017cu pozwala zapobiega\u0107 kurzej \u015blepocie, kt\u00f3ra objawia si\u0119 pogorszonym widzeniem po\u00a0zmierzchu. Pozytywny wp\u0142yw na\u00a0zdrowie oczu maj\u0105 tak\u017ce zawarte w\u00a0jarmu\u017cu antyoksydanty. W\u00a0warzywie tym znajdziemy mi\u0119dzy innymi zeaksantyn\u0119 i\u00a0lutein\u0119, kt\u00f3re s\u0105\u00a0sk\u0142adnikiem pigmentu plamki \u017c\u00f3\u0142tej. Wspieraj\u0105 one ochron\u0119 siatk\u00f3wki oka przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki. Jarmu\u017c jest doskona\u0142ym \u017ar\u00f3d\u0142em kwasu alfa-linolowego (ALA). To\u00a0rodzaj kwasu t\u0142uszczowego omega-3. Jest on niezb\u0119dny dla\u00a0prawid\u0142owego funkcjonowania m\u00f3zgu. Zmniejsza te\u017c ryzyko cukrzycy typu 2 i\u00a0wp\u0142ywa na\u00a0prawid\u0142ow\u0105 prac\u0119 serca.
\nLi\u015bcie jarmu\u017cu zawieraj\u0105 spore ilo\u015bci szczawian\u00f3w, wi\u0119c nie powinny go\u00a0jada\u0107 osoby z\u00a0kamic\u0105 nerkow\u0105 czy\u00a0dn\u0105 moczanow\u0105. Z\u00a0kolei du\u017ca zawarto\u015b\u0107 goitrogen\u00f3w sprawia, \u017ce\u00a0przeciwskazaniem do\u00a0ich spo\u017cywania s\u0105\u00a0r\u00f3wnie\u017c choroby tarczycy. W\u00a0tym jednak wypadku wystarczy odpowiednia obr\u00f3bka termiczna, a\u00a0wi\u0119kszo\u015b\u0107 wp\u0142ywaj\u0105cych na\u00a0poziom jodu zwi\u0105zk\u00f3w utleni si\u0119.<\/p>\n
Jarmu\u017c surowy ma\u00a0najwi\u0119cej w\u0142a\u015bciwo\u015bci zdrowotnych. W\u00a0tej postaci mo\u017ce by\u0107 dodawany do\u00a0sa\u0142atek i\u00a0stanowi\u0107 baz\u0119 do\u00a0zielonych koktajli. Im\u00a0d\u0142u\u017cej jarmu\u017c b\u0119dzie przechowywany, tym mocniejszej nabierze goryczki. Obr\u00f3bka termiczna sprawia, \u017ce\u00a0jarmu\u017c traci du\u017c\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 ze\u00a0swoich wspania\u0142ych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Aby straty te\u00a0by\u0142y jak najmniejsze, najlepiej gotowa\u0107 go\u00a03-4 min na\u00a0parze. Mo\u017cna te\u017c r\u00f3wnie kr\u00f3tko blanszowa\u0107 go\u00a0w\u00a0niewielkiej ilo\u015bci wrz\u0105cej wody. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce\u00a0wiele substancji od\u017cywczych staje si\u0119 bardziej skutecznych, gdy jemy je\u00a0razem z\u00a0innym pokarmem. Awokado, oliwa z\u00a0oliwek, a\u00a0nawet parmezan mog\u0105 sprawi\u0107, \u017ce\u00a0karotenoidy rozpuszczalne w\u00a0t\u0142uszczach b\u0119d\u0105 bardziej dost\u0119pne dla\u00a0organizmu. Z\u00a0kolei sok z\u00a0cytryny pomaga w\u00a0lepszym przyswajaniu \u017celaza.<\/p>\n
Je\u017celi chodzi o\u00a0przechowywanie li\u015bci to\u00a0jarmu\u017c dobrze znosi temperatur\u0119 nawet do\u00a0-15\u00b0C, dlatego najlepiej przechowywa\u0107 go\u00a0w\u00a0lod\u00f3wce. W\u00a0razie potrzeby jarmu\u017c mo\u017cna bez obaw zamrozi\u0107 i\u00a0w\u00a0ten spos\u00f3b d\u0142u\u017cej zachowa \u015bwie\u017co\u015b\u0107, nie trac\u0105c cennych w\u0142a\u015bciwo\u015bci.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/tygodnikprogram.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/dreamstime_xs_46978416.jpg\")
<\/p>\n
Kasza z\u00a0jarmu\u017cem <\/strong> POPELINA<\/p>\n
\n\u20221 szklanka kaszy jaglanej lub quinoa
\n\u20221 cebula
\n\u20222 z\u0105bki czosnku
\n\u20226 li\u015bci jarmu\u017cu
\n\u2022kilka \u0142y\u017cek oliwy
\n\u20221\/2 p\u0119czka natki pietruszki
\n\u2022s\u00f3l, pieprz
\n\u2022gar\u015b\u0107 suszonej \u017curawiny
\nKasz\u0119 ugotuj na\u00a0sypko. Li\u015bcie jarmu\u017cu odkr\u00f3j od\u00a0\u0142odygi, umyj i\u00a0drobno posiekaj. Rozgrzej w\u00a0rondlu 2-3 \u0142y\u017cki oliwy, podsma\u017c jarmu\u017c, podlej wod\u0105 i\u00a0du\u015b pod\u00a0pokrywk\u0105 ok. p\u00f3\u0142 godziny do\u00a0mi\u0119kko\u015bci. Sprawd\u017a, czy\u00a0woda nie wygotowa\u0142a si\u0119, w\u00a0razie potrzeby uzupe\u0142nij. Na\u00a0oliwie zeszklij cebul\u0119 i\u00a0czosnek. Dodaj ugotowan\u0105 wcze\u015bniej kasz\u0119, do\u0142\u00f3\u017c jarmu\u017c i\u00a0gar\u015b\u0107 suszonej \u017curawiny. Wymieszaj i\u00a0dopraw. Podgrzej wszystko na\u00a0patelni. Jarmu\u017c z\u00a0kasz\u0105 posyp posiekan\u0105 natk\u0105 pietruszki.<\/p>\n