![\"\"](\"https:\/\/tygodnikprogram.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/dreamstime_xs_114662892.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Obecnie mo\u017cna spotka\u0107 papryk\u0119, kt\u00f3ra wyst\u0119puje w\u00a0kilku r\u00f3\u017cnych kolorach, mi\u0119dzy innymi \u017c\u00f3\u0142tym, zielonym, pomara\u0144czowym, czerwonym, a\u00a0nawet fioletowym. Papryka czerwona charakteryzuje si\u0119 istotnie wy\u017csz\u0105 zawarto\u015bci\u0105 antyoksydant\u00f3w, ma\u00a0przewa\u017cnie wy\u017cszy poziom beta-karotenu (prowitaminy A), witaminy C, kapsantyny, kwercetyny i\u00a0luteoliny w\u00a0por\u00f3wnaniu z\u00a0innymi kolorami papryk. Wszystkie rodzaje papryki maj\u0105 natomiast podobn\u0105 zdolno\u015b\u0107 usuwania wolnych rodnik\u00f3w DPPH oraz skutecznie zapobiegaj\u0105 utlenianiu cholesterolu i\u00a0kwasu DHA podczas ogrzewania w\u00a0wysokiej temperaturze. Papryka czerwona, \u017c\u00f3\u0142ta i\u00a0pomara\u0144czowa jest s\u0142odsza od\u00a0papryki zielonej ze\u00a0wzgl\u0119du na\u00a0wzrost zawarto\u015bci glukozy w\u00a0fazie dojrzewania. Z\u00a0drugiej strony st\u0119\u017cenie chlorofilu o\u00a0szerokim spektrum aktywno\u015bci biologicznej jest wy\u017csze w\u00a0niedojrza\u0142ej zielonej papryce.
\nPapryka s\u0142ynie z\u00a0du\u017cej ilo\u015bci prowitaminy A. Dodatkowo jest tak\u017ce dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em witamin C oraz E. Poza tym zawiera spore ilo\u015bci kwasu foliowego. Opr\u00f3cz wielu witamin tak\u017ce polifenole, kt\u00f3re odpowiadaj\u0105 za\u00a0dzia\u0142anie antynowotworowe, a\u00a0tak\u017ce zwi\u0105zki hamuj\u0105ce starzenie kom\u00f3rek. Znajdziemy w\u00a0niej tak\u017ce spor\u0105 ilo\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych. Nie brakuje w\u00a0niej wapnia ani potasu. Obfituje r\u00f3wnie\u017c w\u00a0\u017celazo, kt\u00f3re jest bardzo wa\u017cne w\u00a0profilaktyce anemii. Spore ilo\u015bci zawartego w\u00a0niej b\u0142onnika pokarmowego wp\u0142ywaj\u0105 pozytywnie na\u00a0uk\u0142ad pokarmowy. Niewielka kaloryczno\u015b\u0107 papryki to\u00a0kolejna jej zaleta, cho\u0107 nie jest dobrym dodatkiem do\u00a0lekkich diet, bo\u00a0jest ci\u0119\u017ckostrawna. Osoby, kt\u00f3re maj\u0105 problem z\u00a0trawieniem pokarm\u00f3w nie musz\u0105 jednak eliminowa\u0107 z\u00a0diety papryki. Mo\u017cna wtedy pr\u00f3bowa\u0107 podda\u0107 j\u0105 obr\u00f3bce termicznej. Za\u00a0spraw\u0105 obecnych zwi\u0105zk\u00f3w, papryka mo\u017ce wspomaga\u0107 zdrowie uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia, zmniejsza\u0107 ryzyko nowotwor\u00f3w, wzmacnia\u0107 ko\u015bci, zwi\u0119ksza\u0107 odporno\u015b\u0107, zmniejsza\u0107 ryzyko rozwoju chor\u00f3b sercowo-naczyniowych (np. udaru m\u00f3zgu, choroby wie\u0144cowej), obni\u017ca\u0107 ci\u015bnienie t\u0119tnicze, zmniejsza\u0107 rozw\u00f3j ryzyka cukrzycy typu 2 i\u00a0powik\u0142a\u0144 cukrzycowych (np. retinopatii cukrzycowej. Papryka s\u0142odka cechuje si\u0119 niskim indeksem glikemicznym, kt\u00f3ry wynosi 32. Papryka jest jednym z\u00a0najlepszych \u017ar\u00f3de\u0142 pokarmowych karotenoid\u00f3w, czyli zwi\u0105zk\u00f3w o\u00a0wysokiej aktywno\u015bci przeciwutleniaj\u0105cej. Zawiera g\u0142\u00f3wnie beta-karoten, beta-kryptoksantyn\u0119, kapsantyn\u0119, kapsorubin\u0119, wiolaksantyn\u0119. Obecna w\u00a0papryce w\u00a0wysokich ilo\u015bciach witamina C u\u0142atwia przyswajanie \u017celaza. Dlatego te\u017c warto \u0142\u0105czy\u0107 papryk\u0119 z\u00a0innymi produktami ro\u015blinnymi, kt\u00f3re s\u0105\u00a0\u017ar\u00f3d\u0142em \u017celaza (np. nasionami ro\u015blin str\u0105czkowych, w\u00a0tym z\u00a0soj\u0105, ciecierzyc\u0105, soczewic\u0105).<\/p>\n
Papryka jest produktem \u017cywno\u015bciowym, kt\u00f3ry jest dobrze tolerowany przez zdecydowan\u0105 wi\u0119kszo\u015b\u0107 konsument\u00f3w i\u00a0dlatego mo\u017ce by\u0107 ona regularnie w\u0142\u0105czana do\u00a0diety jako jej zdrowy element. Niemniej jednak istnieje pewna grupa os\u00f3b, kt\u00f3ra powinna znacz\u0105co ograniczy\u0107 spo\u017cycie papryki w\u00a0diecie lub nawet ca\u0142kowicie z\u00a0niej zrezygnowa\u0107. S\u0105\u00a0to\u00a0przede wszystkim pacjenci ze\u00a0schorzeniami przewodu pokarmowego (zw\u0142aszcza w\u0105troby i\u00a0\u017co\u0142\u0105dka), zaburzeniami trawiennymi oraz alergi\u0105 i\u00a0nadwra\u017cliwo\u015bci\u0105 na\u00a0papryk\u0119.
\nPapryk\u0119 mo\u017cna wykorzystywa\u0107 w\u00a0kuchni na\u00a0wiele r\u00f3\u017cnych sposob\u00f3w. Nadaje si\u0119 ona do\u00a0spo\u017cywania na\u00a0surowo, jak r\u00f3wnie\u017c mo\u017cna poddawa\u0107 j\u0105 gotowaniu, grillowaniu, pieczeniu i\u00a0sma\u017ceniu.<\/p>\n
Z\u00a0papryki mo\u017cna przygotowywa\u0107 r\u00f3wnie\u017c zupy krem, pasty kanapkowe, sosy, mo\u017cna j\u0105 nadziewa\u0107, a\u00a0nawet poddawa\u0107 kiszeniu. Najlepszym sposobem na\u00a0przechowywanie papryki \u015bwie\u017cej jest umieszczenie jej w\u00a0lod\u00f3wce, ale\u00a0mo\u017cna j\u0105 te\u017c zamra\u017ca\u0107 w\u00a0woreczku do\u00a0zamra\u017cania lub hermetycznym pojemniku.<\/p>\n
Papryka nadziewana<\/strong><\/p>\n Fasolk\u0119 z\u00a0puszki przelej na\u00a0g\u0119ste sitko. Warzywa zostaw na\u00a0kilka minut do\u00a0odciekni\u0119cia. Z\u0105bek czosnku rozgnie\u0107 w\u00a0prasce. Do\u00a0miski dodaj serek, przypraw\u0119 cajun, czosnek i\u00a0dobrze wymieszaj wszystko, aby posta\u0142a masa serowa. Papryki umyj i\u00a0wytrzyj do\u00a0sucha. Nast\u0119pnie przekr\u00f3j wzd\u0142u\u017c na\u00a0r\u00f3wne po\u0142\u00f3wki i\u00a0dok\u0142adnie oczy\u015b\u0107 z\u00a0gniazd nasiennych. U\u0142\u00f3\u017c na\u00a0desce do\u00a0krojenia i\u00a0nadziewaj na\u00a0zmian\u0119 serkiem oraz fasolk\u0105. Nadziane po\u0142\u00f3wki papryk u\u0142\u00f3\u017c na\u00a0rozgrzanej patelni grillowej lub ruszcie farszem do\u00a0g\u00f3ry. Danie grilluj tylko na\u00a0jednej stronie przez ok. 10 minut. Na\u00a0koniec posyp po\u00a0wierzchu przypraw\u0105 cajun i\u00a0od\u00a0razu podawaj.\n
\nCONCILIO<\/p>\n