![\"\"](\"https:\/\/tygodnikprogram.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/dreamstime_xs_190129561-e1753475258896.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Aby kiszonki by\u0142y udane, warto zna\u0107 kilka zasad i\u00a0trik\u00f3w, kt\u00f3re gwarantuj\u0105 sukces nawet pocz\u0105tkuj\u0105cym.
\nJakie og\u00f3rki nadaj\u0105 si\u0119 do\u00a0kiszenia?
\nDo\u00a0kiszenia najlepiej wybiera\u0107 ma\u0142e lub \u015bredniej wielko\u015bci og\u00f3rki gruntowe, \u015bwie\u017co zebrane, j\u0119drne, bez oznak uszkodzenia czy\u00a0mi\u0119kko\u015bci. Unikaj og\u00f3rk\u00f3w szklarniowych i\u00a0przero\u015bni\u0119tych \u2013 mog\u0105 by\u0107 wodniste i\u00a0nie ukisz\u0105 si\u0119 r\u00f3wnomiernie.<\/p>\n
Sk\u0142adniki na\u00a0tradycyjne og\u00f3rki kiszone (na\u00a03-litrowy s\u0142\u00f3j):<\/strong> Krok po\u00a0kroku \u2013 jak kisi\u0107 og\u00f3rki?<\/strong> Cenne wskaz\u00f3wki:<\/strong> Kiedy og\u00f3rki s\u0105\u00a0gotowe?<\/strong> Domowe og\u00f3rki kiszone to\u00a0smak dzieci\u0144stwa, tradycja i\u00a0zdrowie zamkni\u0119te w\u00a0s\u0142oiku. Z\u00a0odrobin\u0105 staranno\u015bci ka\u017cdy mo\u017ce przygotowa\u0107 pyszn\u0105 i\u00a0naturaln\u0105 kiszonk\u0119, kt\u00f3ra zim\u0105 b\u0119dzie przypomina\u0107 ciep\u0142e, letnie dni.<\/p>\n MK<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lato to\u00a0idealny czas, aby przygotowa\u0107 domowe przetwory, a\u00a0kiszone og\u00f3rki od\u00a0lat kr\u00f3luj\u0105 w\u00a0polskich spi\u017carniach. Ich charakterystyczny smak i\u00a0w\u0142a\u015bciwo\u015bci probiotyczne sprawiaj\u0105, \u017ce\u00a0s\u0105\u00a0nie tylko smaczn\u0105, ale\u00a0i\u00a0zdrow\u0105 przek\u0105sk\u0105. Aby…<\/p>\n","protected":false},"author":5028,"featured_media":218770,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[571],"tags":[],"class_list":["post-218769","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazyn"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218769","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5028"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=218769"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":218776,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218769\/revisions\/218776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/218770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=218769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=218769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=218769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u2022 ok. 2 kg \u015bwie\u017cych og\u00f3rk\u00f3w gruntowych
\n\u2022 3\u20134 z\u0105bki czosnku
\n\u2022 2\u20133 baldachy kopru (z\u00a0\u0142odygami i\u00a0nasionami)
\n\u2022 kawa\u0142ek korzenia chrzanu (ok. 5 cm)
\n\u2022 1 \u0142y\u017ceczka gorczycy (opcjonalnie)
\n\u2022 li\u015bcie chrzanu, wi\u015bni, czarnej porzeczki lub d\u0119bu (dla\u00a0chrupko\u015bci)
\n\u2022 Zalewa: 1 litr przegotowanej wody + 1 p\u0142aska \u0142y\u017cka soli kamiennej niejodowanej<\/p>\n
\n1. Przygotowanie og\u00f3rk\u00f3w \u2013 umyj dok\u0142adnie og\u00f3rki i\u00a0namocz je\u00a0przez 2\u20133 godziny w\u00a0zimnej wodzie \u2013 b\u0119d\u0105 bardziej j\u0119drne.
\n2. Przygotowanie s\u0142oik\u00f3w \u2013 umyj i\u00a0wyparz s\u0142oiki oraz zakr\u0119tki. Na\u00a0dnie u\u0142\u00f3\u017c cz\u0119\u015b\u0107 dodatk\u00f3w: koper, czosnek, chrzan i\u00a0li\u015bcie.
\n3. Uk\u0142adanie og\u00f3rk\u00f3w \u2013 og\u00f3rki uk\u0142adaj ciasno w\u00a0pionie. Przek\u0142adaj je\u00a0reszt\u0105 przypraw.
\n4. Zalewa \u2013 rozpu\u015b\u0107 s\u00f3l w\u00a0przegotowanej, gor\u0105cej wodzie i\u00a0ostud\u017a. Zalej og\u00f3rki tak, aby by\u0142y ca\u0142kowicie zakryte.
\n5. Kiszenie \u2013 zakr\u0119\u0107 s\u0142oiki lekko (lub przykryj gaz\u0105 i\u00a0gumk\u0105). Pozostaw w\u00a0temperaturze pokojowej na\u00a03\u20135 dni. Po\u00a0tym czasie mo\u017cna je\u00a0przenie\u015b\u0107 do\u00a0ch\u0142odnego miejsca (piwnicy lub lod\u00f3wki), gdzie dojrzewaj\u0105 dalej.<\/p>\n
\n\u2022 S\u00f3l: u\u017cywaj wy\u0142\u0105cznie soli kamiennej niejodowanej \u2013 jod mo\u017ce zak\u0142\u00f3ci\u0107 proces fermentacji.
\n\u2022 Woda: najlepiej u\u017cywa\u0107 przegotowanej i\u00a0ostudzonej wody lub filtrowanej.
\n\u2022 Piana i\u00a0m\u0119tnienie: to\u00a0naturalne efekty fermentacji. Je\u015bli pojawi si\u0119 bia\u0142y nalot (ko\u017cuch), nale\u017cy go\u00a0usun\u0105\u0107 \u2013 to\u00a0niegro\u017ane dro\u017cd\u017ce.
\n\u2022 Chrupko\u015b\u0107: zapewni\u0105 j\u0105 li\u015bcie chrzanu, d\u0119bu, wi\u015bni lub czarnej porzeczki.<\/p>\n
\nJu\u017c po\u00a02\u20133 dniach od\u00a0rozpocz\u0119cia fermentacji og\u00f3rki staj\u0105 si\u0119 lekko ukiszone \u2013 idealne jako przek\u0105ska. Po\u00a0tygodniu nabieraj\u0105 intensywniejszego smaku. Ca\u0142kowicie ukiszone og\u00f3rki s\u0105\u00a0gotowe po\u00a0oko\u0142o 2\u20133 tygodniach.<\/p>\n