{"id":235203,"date":"2026-02-01T19:00:09","date_gmt":"2026-02-02T00:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/bejsment.com\/?p=235203"},"modified":"2026-01-30T11:29:41","modified_gmt":"2026-01-30T16:29:41","slug":"piekarze-z-niverville-na-nowo-odkryli-metode-wypieku-chleba-stosowany-przez-prababcie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/2026\/02\/01\/piekarze-z-niverville-na-nowo-odkryli-metode-wypieku-chleba-stosowany-przez-prababcie\/","title":{"rendered":"Piekarze z Niverville na nowo odkryli metod\u0119 wypieku chleba stosowany przez prababci\u0119"},"content":{"rendered":"
\"\"

Chris Holbrow i Maria Syroezhko za\u0142o\u017cyli swoj\u0105 firm\u0119 w 2022 roku, pracuj\u0105c w kuchni komercyjnej w swoim domu w Niverville w Manitobie.<\/p><\/div>\n

Piekarnia Forgotten Flavours z Manitoby przywraca do \u017cycia niemal zapomniane techniki wypieku chleba, nadaj\u0105c im nowe znaczenie. Jej pocz\u0105tki si\u0119gaj\u0105 prywatnej historii za\u0142o\u017cycieli \u2013 Chrisa Holbrowa i Marii Syroezhko z Niverville.<\/strong><\/p>\n

Holbrow przez lata zmaga\u0142 si\u0119 z problemami trawiennymi i nie m\u00f3g\u0142 je\u015b\u0107 wi\u0119kszo\u015bci wypiek\u00f3w. Prze\u0142om nast\u0105pi\u0142, gdy Syroezhko odtworzy\u0142a metod\u0119 wypieku stosowan\u0105 przez jej prababci\u0119 w Europie Wschodniej ponad sto lat temu. Dzi\u0119ki tej technice Holbrow m\u00f3g\u0142 bez problemu je\u015b\u0107 pieczywo przygotowane przez \u017con\u0119.<\/p>\n

\"\"

Syroezhko odtworzy\u0142a metod\u0119 wypieku chleba, kt\u00f3r\u0105 stosowa\u0142a jej prababcia w Europie Wschodniej ponad sto lat temu.<\/p><\/div>\n

\u2013 Zatracili\u015bmy ca\u0142\u0105 t\u0119 wiedz\u0119. Musieli\u015bmy j\u0105 odkrywa\u0107 na nowo, metod\u0105 pr\u00f3b i b\u0142\u0119d\u00f3w \u2013 m\u00f3wi Syroezhko.<\/p>\n

Forgotten Flavours rozpocz\u0119\u0142o dzia\u0142alno\u015b\u0107 w 2022 roku w domowej kuchni, a dzi\u015b ma ju\u017c dwie plac\u00f3wki \u2013 w Niverville i Winnipeg. Para przygotowuje do ka\u017cdego wypieku \u015bwie\u017ce dzikie dro\u017cd\u017ce hodowane z owoc\u00f3w, zb\u00f3\u017c lub nabia\u0142u, u\u017cywa lokalnych ziaren mielonych na \u015bwie\u017co, a ka\u017cdy bochenek fermentuje przez 48 godzin.<\/p>\n

\"\"

W przeciwie\u0144stwie do zaczynu na zakwas, kt\u00f3ry mo\u017cna utrzyma\u0107 przy \u017cyciu, karmi\u0105c go wod\u0105 i m\u0105k\u0105, dzikie dro\u017cd\u017ce Forgotten Flavours musz\u0105 by\u0107 za ka\u017cdym razem \u015bwie\u017ce.<\/p><\/div>\n

Ekspertka ds. zb\u00f3\u017c z Uniwersytetu Manitoby Maneka Malalgoda podkre\u015bla, \u017ce d\u0142ugi proces fermentacji wp\u0142ywa na smak, struktur\u0119 i strawno\u015b\u0107 chleba, cho\u0107 jest tylko jednym z element\u00f3w ca\u0142ego procesu.<\/p>\n

Dla w\u0142a\u015bcicieli piekarni chleb to co\u015b wi\u0119cej ni\u017c produkt. \u2013 Zawsze \u0142\u0105czy\u0142 ludzi. Potrzebujemy dzi\u015b wi\u0119cej wsp\u00f3lnoty \u2013 m\u00f3wi Holbrow. Jak dodaj\u0105, ich spos\u00f3b wypieku nadaje codziennej pracy sens i przypomina o warto\u015bci prostych rytua\u0142\u00f3w.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Piekarnia Forgotten Flavours z Manitoby przywraca do \u017cycia niemal zapomniane techniki wypieku chleba, nadaj\u0105c im nowe znaczenie. Jej pocz\u0105tki si\u0119gaj\u0105 prywatnej historii za\u0142o\u017cycieli \u2013 Chrisa…<\/p>\n","protected":false},"author":57,"featured_media":235207,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,3],"tags":[],"class_list":["post-235203","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kanada-2","category-top-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235203","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/57"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=235203"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235203\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":235208,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235203\/revisions\/235208"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/235207"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=235203"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=235203"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=235203"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}