{"id":240567,"date":"2026-04-04T10:00:59","date_gmt":"2026-04-04T14:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/bejsment.com\/?p=240567"},"modified":"2026-04-04T06:53:15","modified_gmt":"2026-04-04T10:53:15","slug":"kielecki-czy-winiary-spor-o-majonez-wraca-na-wielkanoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/2026\/04\/04\/kielecki-czy-winiary-spor-o-majonez-wraca-na-wielkanoc\/","title":{"rendered":"Kielecki czy Winiary? Sp\u00f3r o majonez wraca na Wielkanoc"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Od lat Polacy spieraj\u0105 si\u0119 o to, kt\u00f3ry majonez jest lepszy \u2013 Kielecki czy Winiary. Jak podkre\u015bla dr in\u017c. Paulina Bartos z Uniwersytetu \u0141\u00f3dzkiego, z punktu widzenia chemii oba produkty maj\u0105 bardzo podobny, dobry i naturalny sk\u0142ad, a o wyborze decyduje przede wszystkim smak.<\/strong><\/p>\n

Ekspertka zaznacza, \u017ce jeden z majonez\u00f3w jest bardziej wyrazisty i pikantny, drugi natomiast \u0142agodniejszy. R\u00f3\u017cnice wynikaj\u0105 m.in. z niewielkiego dodatku cukru, kt\u00f3ry wp\u0142ywa na delikatniejszy smak. W obu przypadkach wa\u017cn\u0105 rol\u0119 odgrywa ocet \u2013 odpowiada za odpowiednie pH, trwa\u0142o\u015b\u0107 i stabilno\u015b\u0107 produktu.<\/p>\n

Zdaniem chemiczki przy wyborze majonezu warto kierowa\u0107 si\u0119 prostym sk\u0142adem. Alternatyw\u0105 mo\u017ce by\u0107 tak\u017ce przygotowanie go samodzielnie w domu \u2013 wystarczy jajko, olej, musztarda, przyprawy i odrobina soku z cytryny.<\/p>\n

Z naukowego punktu widzenia majonez to emulsja, czyli po\u0142\u0105czenie dw\u00f3ch cieczy, kt\u00f3re naturalnie si\u0119 nie mieszaj\u0105 \u2013 oleju i wody. Kluczow\u0105 rol\u0119 odgrywa tu lecytyna zawarta w jajku, kt\u00f3ra umo\u017cliwia ich trwa\u0142e po\u0142\u0105czenie. Stabilno\u015b\u0107 zapewnia r\u00f3wnie\u017c odpowiednie pH, uzyskiwane dzi\u0119ki dodatkom takim jak ocet czy cytryna.<\/p>\n

Dla os\u00f3b unikaj\u0105cych produkt\u00f3w odzwierz\u0119cych alternatyw\u0105 jest majonez wega\u0144ski, przygotowywany m.in. na bazie aquafaby, czyli wody po gotowaniu ro\u015blin str\u0105czkowych.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Od lat Polacy spieraj\u0105 si\u0119 o to, kt\u00f3ry majonez jest lepszy \u2013 Kielecki czy Winiary. Jak podkre\u015bla dr in\u017c. Paulina Bartos z Uniwersytetu \u0141\u00f3dzkiego, z…<\/p>\n","protected":false},"author":57,"featured_media":240568,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[571,3],"tags":[],"class_list":["post-240567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazyn","category-top-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/240567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/57"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=240567"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/240567\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":240569,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/240567\/revisions\/240569"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/240568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=240567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=240567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bejsment.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=240567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}