Winnica w Ontario oferuje wino w butelkach z odzysku
Winnica w Ontario oferuje wino w butelkach z odzysku
Winnica w Niagara-on-the-Lake w Ontario po raz pierwszy zabutelkowała wino typu field blend z 2021 roku w butelkach wielokrotnego użytku.
Stratus Vineyards współpracowała przy tej inicjatywie z firmą Circulr z Kitchener, która dostarcza opakowania wielokrotnego użytku, takie jak słoiki dla sklepów i innych sprzedawców detalicznych.
Stratus zebrał zużyte butelki wina od klientów i butelki z sali degustacyjnej winnicy, a następnie przekazał je firmie Circulr, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo je “przetworzyć”, aby można je było ponownie wykorzystać.
“Tak naprawdę nigdy wcześniej tego nie robiono w Ontario” – powiedział współzałożyciel Circulr Tyler De Sousa w wywiadzie dla CBC Kitchener-Waterloo The Morning Edition. “Rozmawialiśmy, myślę, że ponad dwa lata temu, o tym, jak chcieliśmy to zrobić i było to coś, co chcieliśmy kontynuować”.
Stratus zebrał 50 skrzynek butelek do przetestowania przez Circulr. Musieli dowiedzieć się, co można zrobić z zakrętkami, jak prawidłowo umyć i zdezynfekować butelki oraz jak usunąć etykiety.
“Etykiety, które znalazły się na butelkach… były tworzone przez lata tak, aby upewnić się, że nie odpadną po dekadzie, więc ich zdejmowanie to długi proces” – powiedział. “Gdy etykieta zostanie usunięta, najtrudniejsza część procesu odzysku butelki jest skończona”.
Obecnie w Ontario butelki po winie są poddawane recyklingowi za pośrednictwem systemów niebieskich pojemników lub przez osoby zwracające je do The Beer Store, który prowadzi program recyklingu.
Praktyka ponownego wykorzystywania butelek po winie jest bardziej popularna w Europie. Grupa Zero Waste Europe poinformowała w 2021 r., że w ramach studium przypadku reWINE winiarnie ponownie wykorzystały 82,239 szklanych butelek, co pozwoliło zaoszczędzić szacunkowo 171 058 ton CO2, co odpowiada ilości emisji, jaką wyprodukowałby samochód podczas 11-krotnej podróży dookoła świata.
Studium przypadku zostało przeprowadzone w Hiszpanii przez firmę Rezero w latach 2016-2020 i obejmowało 99 interesariuszy, od winiarni po sklepy i restauracje oraz punkty zbiórki odpadów komunalnych.
Marta Beltran, dyrektor projektu w Rezero, powiedziała w komunikacie z 2021 r. na temat studium przypadku, że projekt “wyraźnie pokazuje pozytywny wpływ ponownego wykorzystania butelek po winie na łagodzenie zmian klimatycznych i ma kluczowe znaczenie dla przejścia sektora na zerową ilość odpadów”.
Beltran dodał jednak, że aby ponowne wykorzystanie butelek po winie odniosło sukces, należałoby zainwestować w narzędzia, które to umożliwią, a także wprowadzić regulacje rządowe.
Ponowne wykorzystanie butelek po winie to pomysł, któremu przyklaskuje Ashley Wallis. Jest ona zastępcą dyrektora Environmental Defence, a grupa ta napisała w 2011 r. artykuł, w którym opowiadała się za ponownym napełnianiem butelek wina w Ontario.
“Pomimo tego, że prawie 80% szklanych butelek po winie i alkoholu jest zwracanych do The Beer Store w ramach bardzo udanego programu zwrotu kaucji w prowincji, butelki te do tej pory nie zostały ponownie wykorzystane. To stracona szansa, którą z radością wykorzystują lokalne winiarnie, takie jak Stratus” – powiedziała Wallis w e-mailu do CBC News.
Dodała, że wytwarzanie produktów, które są używane przez krótki czas, zanim zostaną wyrzucone, wymaga dużo energii i zasobów. “Musimy znacznie zmniejszyć ilość produktów i opakowań jednorazowego użytku w naszej gospodarce i faworyzować nietoksyczne, niskoemisyjne systemy ponownego wykorzystania. Ponowne wykorzystanie szklanych butelek po winie, na poziomie regionalnym lub lokalnym, jest właśnie tego rodzaju inicjatywą, której potrzebujemy więcej” – powiedziała.
Wallis powiedziała również, że nie ma powodu, aby poprzestawać na butelkach po winie. Environmental Defence wzywa prowincję do rozszerzenia programu zwrotu kaucji o pojemniki na napoje, soki i wodę od 2014 roku, powiedziała.
Szerszy program “ułatwiłby firmom sprzedaż napojów bezalkoholowych w pojemnikach wielokrotnego użytku i sprawiłby, że miliardy jednorazowych butelek i puszek nie trafiałyby do naszego środowiska, na wysypiska śmieci i do spalarni”.
Dean Sloyka jest winiarzem w Stratus Vineyards i mówi, że wiele winiarni chce iść “ścieżką najmniejszego oporu” i jest to zwykły sposób recyklingu butelek. “Myśl o przechodzeniu przez wszystkie te dodatkowe kroki jest dla wielu firm jak, no cóż, problematyczne” – powiedział. “Dzięki naszemu zrównoważonemu podejściu musimy zacząć zadawać pytania” – dodał. “Czy możemy nadal podążać tą ścieżką, na której używamy tych butelek raz, a potem czasami są one poddawane recyklingowi, ale zwykle nie są ponownie używane prawie nigdy?”
Suzanne Janke jest dyrektorem posiadłości w Stratus Vineyards i mówi, że ponowne użycie butelek jest kolejnym krokiem w ich zaangażowaniu w lepsze zarządzanie środowiskiem. Winiarnia uzyskała certyfikat LEED dla całego obiektu w 2005 roku, kiedy została otwarta. LEED oznacza Leadership in Energy and Environmental Design i jest globalnym systemem oceny, który certyfikuje zielone budynki.
“Od tego dnia angażujemy się w różnego rodzaju działania, począwszy od sposobu, w jaki obsługujemy naszych gości, sposobu, w jaki formujemy winnicę, sposobu, w jaki produkujemy nasze wina, pod względem dbałości o środowisko” – powiedziała. “Czujemy bardzo oczywistą i nieodłączną odpowiedzialność, aby wykonywać naszą pracę w ten sposób”.
Sloyka mówi, że planuje w tym roku zwiększyć produkcję z 50 do 200 skrzynek. Powiedział, że nie znaleźli alternatywy dla butelki wina, która pozwoliłaby winu starzeć się w ten sam sposób, “więc jesteśmy naprawdę przywiązani do wina w butelce”. Wiedząc o tym, chce, aby pomysł ponownego wykorzystania butelek przyjął się w całej prowincji.
“Pomysł polega na tym, aby rozwijać go coraz bardziej dzięki Circulr, aż być może uda nam się znaleźć znormalizowaną butelkę i uruchomić kilka winiarni” – powiedział. “Idealnie byłoby, gdyby weszła w to cała nasza produkcja i całe Ontario – mamy naprawdę małą, zwartą społeczność … jesteśmy w pewnym sensie doskonale przygotowani do tego, aby połączyć siły i podjąć inicjatywę tam, gdzie winnice używają butelek”.
De Souza spodziewa się, że ich zakład w Kitchener “zobaczy wiele butelek w ciągu najbliższych 12 miesięcy”, ponieważ coraz więcej winnic wyraża zainteresowanie pomysłem ponownego wykorzystania swoich butelek.
“Jest duże zainteresowanie tym ruchem” – powiedział, dodając, że Circulr rozmawiał z dwoma tuzinami winnic, które wydawały się otwarte na pomysł jego firmy. “W pewnym sensie dopiero zbieramy wszystko do kupy” – powiedział, dodając, że Stratus i Circulr są podekscytowani “rozpoczęciem czegoś naprawdę dużego”.