Inwazja żywności ultraprzetworzonej: „przemysł spożywczy zagraża zdrowiu publicznemu”
Inwazja żywności ultraprzetworzonej: „przemysł spożywczy zagraża zdrowiu publicznemu”
Klienci fast foodu w Birmingham, Anglia, 2023 r.
Według Lancet, WHO i UNICEF, naszą dietę zdominowało śmieciowe jedzenie, które jest częścią strategii korporacji, które dążą do zysku.
Żywność mocno przetworzona zalała nasze lodówki. Naukowcy ostrzegają, że ta zmiana w trendach żywnościowych jest szkodliwa dla naszego zdrowia i wzywają rządy do działania. Ci, którzy podpisali artykuł, są oburzeni tym trendem, uzależnionym od zysków korporacji, a nie od korzyści zdrowotnych czy zrównoważonego rozwoju.
Porównuję to do sytuacji z połowy ubiegłego wieku, kiedy producenci papierosów próbowali ukryć dowody naukowe przeciwnie do nich, stosując taktyki marketingowe i lobbystyczne.
To samo dzieje się teraz, mówią naukowcy, wskazując na garstkę dominujących firm na rynku, takich jak Nestlé, PepsiCo, Danone, Ferrero, Kraft Heinz i Coca-Cola.
WHO wysyła list zauważając, że “wzrost spożycia ultra przetworzonej żywności jest poważnym zagrożeniem dla zdrowia publicznego, równości i zrównoważonego rozwoju środowiska”. UNICEF również publikuje powiązany artykuł, w którym potępia “globalny wzrost spożycia ultra przetworzonej żywności, który stał się jednym z największych, ale jednocześnie niewystarczająco rozwiązanych problemów zdrowotnych XXI wieku” i apeluje o ochronę dzieci przed tym zjawiskiem.
Najbardziej uderzające jest to, że ostrzegają, że problem nie jest w przyszłości, ale już teraz i musimy go ograniczyć. Porównując to do innych dziedzin, to tak jakby ekolodzy ostrzegali, że musimy ograniczyć emisję zanieczyszczeń, zanim będzie za późno.
Rodzina ogląda mocno przetworzone produkty w supermarkecie w Fuyang w Chinach.
Żywność mocno przetworzona to nie jedzenie; to jadalne produkty przemysłowe, które sztucznie stymulują apetyt.
Według badań naukowych „The Lancet”, żywność ultra przetworzona stanowi od 9% diety w Iranie do ponad 60% w Stanach Zjednoczonych. Stany rozwinięte są bardziej narażone na te produkty, ale ich znaczenie w krajach rozwijających się rośnie w zawrotnym tempie.
Żywność mocno przetworzona niszczy tradycje kulinarne i zdrowe diety. Kilkoma krajom stosowanym dietę śródziemnomorską udało się utrzymać spożycie takiej żywności poniżej 25%. Ale nie dotyczy to Hiszpanii, dla których spożycie żywności ultraprzetworzonej potroiło się tam w ciągu zaledwie 20 lat, z 11% do 32%.
Jedzenie tego typu wiąże się z nadmierną kalorycznością, niską wartością składników odżywczych i większym ryzykiem wystąpienia 12 problemów zdrowotnych, takich jak: otyłość, cukrzyca typu 2, choroby układu krążenia, choroby naczyń mózgowych, choroby nerek, depresja i inne.
Model biznesowy dużych producentów żywności mocno przetworzonej polega na zastosowaniu tanich surowców do tworzenia atrakcyjnych produktów. Są one agresywnie reklamowane i zaprojektowane tak, aby były nieodparty dla konsumentów.
Raport wskazuje, że produkcja, przetwarzanie i transport tej żywności pochłaniają ogromne ilości paliw kopalnych. Ponadto, plastikowe opakowania tego rodzaju produktów są wszechobecne.