Tymek – od 1989 roku smakuje jak dom

Tymek – od 1989 roku smakuje jak dom

Historia kiszonki, która podbiła Kanadę

Są smaki, których nie da się zapomnieć. Smaki dzieciństwa, rodzinnego domu i spiżarni, w której przez całą zimę stały beczki z kiszoną kapustą i ogórkami. Dla wielu Polaków mieszkających w Kanadzie właśnie takim smakiem od ponad 35 lat jest kiszona kapusta i ogórki z firmy Tymek z Advance Boulevard w Etobicoke.

Firma powstała w 1989 roku. Jej właściciele – Iwona i Marek – nazwali ją na cześć swojego syna Tomka. Dziś nazwa Tymek jest doskonale znana nie tylko Polakom, ale również Rumunom, Serbom, Węgrom i wielu innym mieszkańcom Kanady, którzy cenią prawdziwe, naturalnie fermentowane kiszonki.

Wszystko zaczyna się na polu
Marek od ponad trzydziestu lat kupuje kapustę i ogórki od tego samego rolnika.
– „Dobrej kiszonki nie zrobi się z byle jakich warzyw. Ogórek musi być twardy i zdrowy. Jeżeli jest uprawiany z nadmiarem sztucznych nawozów, po ukiszeniu robi się miękki. Dlatego od lat współpracuję z tym samym gospodarzem. Wiem, co kupuję i wiem, co później trafia do naszych klientów.” – mówi Marek.
W Tymku nie stosuje się sztucznych przyspieszaczy fermentacji. Wszystko odbywa się naturalnie – tylko warzywa, woda, sól, czas i doświadczenie.

Ludzie przyjeżdżają z bardzo daleka
Renoma firmy już dawno przekroczyła granice Toronto i Ontario.
Produkty Tymka są wysyłane do innych prowincji Kanady, a wielu klientów pokonuje setki kilometrów, aby osobiście zaopatrzyć się w ulubione kiszonki. Dla wielu rodzin stało się tradycją, że podczas wizyty w Toronto obowiązkowym przystankiem jest właśnie Tymek.
Wielu klientów powtarza jedno zdanie:
– „Tak dobrych kiszonych ogórków nie jedliśmy nawet w Polsce.”
To największa nagroda dla ludzi, którzy od ponad trzech dekad pozostają wierni tradycyjnym recepturom.

Serce firmy – ludzie
Każda dobra firma to nie tylko właściciele, ale również ludzie, którzy ją tworzą.
Od samego początku z firmą związana jest pani Jasia. Dla wielu klientów jest pierwszą osobą, którą spotykają po wejściu do sklepu. Zawsze uśmiechnięta, życzliwa i gotowa doradzić.
To ona dba o to, aby wszystko było na swoim miejscu, pomaga klientom w wyborze produktów i sprawia, że każdy czuje się mile widziany. Wielu stałych klientów mówi, że wizyta w Tymku to nie tylko zakupy, ale również serdeczna rozmowa z panią Jasią.

Nie tylko biznes
Właściciele firmy od lat wspierają polonijne festyny, wydarzenia charytatywne, imprezy i wyprawy. Nigdy nie odmawiają pomocy, kiedy mogę wesprzeć ciekawą inicjatywę.
Sam miałem okazję przekonać się o ich życzliwości.

Kiedy organizowałem wyprawę na Grenlandię, Marek bez chwili wahania podarował kilka dużych kubełków kiszonej kapusty dla całej załogi. Tak samo było podczas wyprawy na Antarktydę.
Na morzu kapusta smakowała wyjątkowo. Po wielu dniach jedzenia konserw każdy z niecierpliwością czekał na otwarcie kolejnego kubełka.
Moi koledzy, którzy żeglowali z Atlantyku na Pacyfik, również otrzymali od Marka zapas kiszonej kapusty. Do dziś wspominają, że był to jeden z najlepszych produktów zabranych na rejs.
To pokazuje, że dla Marka liczy się nie tylko biznes, ale przede wszystkim ludzie.

Tymek to smak mojego dzieciństwa – kiedy patrzę na beczki z kiszoną kapustą, wracają wspomnienia.
Nie byliśmy bogatą rodziną. Moja babcia przez całą zimę karmiła nas kiszoną kapustą i kiszonymi ogórkami. Były dni, kiedy stanowiły podstawę naszego jedzenia. Zimą, gdy brakowało świeżych warzyw, właśnie kiszonki dostarczały smaku i wartościowego pożywienia.

Pamiętam, jak wkładałem całą rękę do beczki, szukając największego ogórka. W lodowatej zalewie szukałem go tak długo, aż w końcu trafiał do mojej ręki. Do dziś pamiętam ten smak. Był najlepszy na świecie.
Dopiero po latach zrozumiałem, że babcia nie tylko nas karmiła. Dawała nam zdrowe, naturalnie fermentowane jedzenie, które przez pokolenia było nieodłącznym elementem polskiej kuchni.

Dlaczego kiszonki wracają do łask?
Jeszcze niedawno wielu ludzi uważało, że sok z kiszonych ogórków pomaga tylko na kaca.
Dziś wiemy, że naturalnie fermentowane soki z kapusty, ogórków i buraków mogą wspierać prawidłową pracę jelit oraz zdrową mikrobiotę. Kapusta kiszona jest również dobrym źródłem błonnika i witaminy C. Kiszonki nie zastępują leczenia, ale są wartościowym elementem zdrowej, zbilansowanej diety.

Smak, który łączy narody
Do Tymka przyjeżdżają nie tylko Polacy. Rumuni, Serbowie, Węgrzy i przedstawiciele wielu innych narodów kupują całe główki kiszonej kapusty do swoich tradycyjnych potraw – odpowiedników naszych gołąbków. Choć nazwy dań są różne, wszyscy wiedzą jedno – dobra kiszona kapusta jest podstawą ich smaku.

Ponad trzydzieści pięć lat zaufania
Od 1989 roku firma Tymek pozostała wierna jednej zasadzie – robić wszystko uczciwie i bez kompromisów.
Najlepsze warzywa, naturalna fermentacja, sprawdzone receptury, ciężka praca i życzliwość wobec ludzi sprawiły, że mała rodzinna firma stała się jedną z najbardziej rozpoznawalnych marek polskich kiszonek w Kanadzie.

Bo Tymek to nie tylko kapusta i ogórki.
To historia polskiej rodziny, która od ponad 35 lat pielęgnuje tradycję, wspiera swoją społeczność i udowadnia, że prawdziwa jakość nigdy nie wychodzi z mody.
Michał Bogusławski