Zupa dyniowa

Zupa dyniowa

Składniki:

• 1 mała dynia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 400 ml mleka kokosowego
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka curry w proszku
• sól i pieprz do smaku
• oliwa do smażenia

Dynię obierz, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek posiekaj, a następnie podsmaż na oliwie w dużym garnku. Dodaj dynię i imbir, a po kilku minutach zalej bulionem i gotuj do miękkości dyni (około 20 minut). Zblenduj zupę na gładki krem, dodaj mleko kokosowe, curry, sól i pieprz. Podgrzej jeszcze chwilę na małym ogniu. Podawaj zupę z chrupiącym pieczywem lub grzankami.