Mus z malinami i prosecco
Mus z malinami i prosecco
Mus malinowy: 100 ml wina musującego prosecco, 250 g malin, 15 g cukru pudru, 1 łyżeczka żelatyny
Galaretka z prosseco: 200 ml wina musującego prosecco, 1 łyżeczka żelatyny
Mus z białej czekolady: 200 g czekolady białej, 500 ml schłodzonej śmietanki 30%, 4 żółtka, 250 g malin
Do dekoracji: wiórki z białej czekolady, listki świeżej mięty
Wykonanie:
- Maliny przełóż do wysokiego naczynia i zblenduj.
- Maliny przetrzyj przez sitko, by pozbyć się pestek.
- Napęczniałą żelatynę rozpuść w małym garnuszku, pamiętając by jej nie zagotować.
- Do żelatyny dodaj kilka łyżek malin, wymieszaj, po czym przelej żelatynę i całość wymieszaj.
- Z żelatyną do galaretki z prosecco postąp w taki sam sposób.
- Najpierw namocz, potem rozpuść.
- Dodaj najpierw klika łyżeczek musującego wina do żelatyny, po czym z powrotem do prosecco i wymieszaj.
- Odstaw do lodówki, mieszając ją od czasu do czasu.
- Z półlitrowej porcji śmietanki przelej 100 ml do czekolady i rozpuść w kąpieli wodnej.
- Rozpuszczoną czekoladę dokładnie wymieszaj, rozcierając ewentualne kawałki czekolady.
- Do osobnej miski wbij żółtka.
- Żółtka utrzyj mikserem, do uzyskania jasnej, gęstej puszystej masy.
- Pozostałe 400 ml schłodzonej śmietanki ubij na sztywną pianę.
- Żółtka wymieszaj z czekoladą.
- Śmietankę wymieszaj krótko z masą czekoladową.
- Krem przekładaj naprzemiennie z musem malinowym do naczyń.
- Na górze deseru poukładaj maliny.
- Odstaw do lodówki na czas tężenia galaretki z prosecco.
- Na wierzch przelej galaretkę z prosecco.
- Zrób to dwuetapowo.
- Najpierw przelej niewielką ilość, tak by pokryć zaledwie maliny i odstaw do lodówki, galaretkę pozostaw już w temperaturze pokojowej.
- Deser odstaw do lodówki.
- Kiedy galaretka w deserze zastygnie, przelej pozostałą część, uprzednio ją energicznie mieszając, w celu napowietrzania.
- Deser odstaw ponownie do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
This page imported from Tygodnik Program