Nietypowe wigilijne menu

Nietypowe wigilijne menu

Najpopularniejszymi daniami wigilijnymi są oczywiście barszcz z uszkami, pierogi oraz obowiązkowo smażony karp. Jednak z okazji Wigilii w niektórych regionach Polski pojawiają sie na stołach potrawy co najmniej nietypowe lub zupełnie nieznane. Chcesz zaskoczyć gości w Wigilię? Przygotuj jedno z naszych dań.

Brzad
Brzad to dawna nazwa suszu owocowego, z którego na Kujawach przygotowywano nie tylko kompot, lecz także tradycyjną, wigilijną zupę.

Składniki:

• 200 g suszonych, podwędzonych śliwek,
• 150 g suszonych jabłek,
• 100 g suszonych gruszek,
• 100 g suszonych moreli,
• garść rodzynek,
• 200 g makaronu,
• sól, pieprz, cukier,
• 1 łyżka śmietanki 30 proc.

Wykonanie: Do dużego garnka włóż wszystkie owoce z wyjątkiem rodzynek. Zalej je zimną wodą (ok. 3,5l) i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie owoce będą miękkie. Wodę warto lekko osolić. Kiedy owoce się gotują, namocz rodzynki w niewielkiej ilości zimnej wody. W tym czasie ugotuj także makaron. Kiedy owoce będą już miękkie, dołóż rodzynki. Dodaj także śmietankę. Gotuj jeszcze kilka minut, a na koniec dopraw do smaku przyprawami – solą i pieprzem lub cukrem, jeśli wolisz zupę na słodko.

Postnica
Postnica to zupa przygotowywana na bazie kaszy jęczmiennej, najczęściej pęczaku, obowiązkowo z dodatkiem owoców – świeżych i suszonych. Danie jest charakterystyczne dla Podkarpacia.

Składniki:

• 2 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak,
• po 1 szklance suszonych jabłek, śliwek i gruszek,
• sól i cukier do smaku

Wykonanie: Pęczak ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedź. Owoce włóż do garnka, zalej zimną wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Do wywaru z owoców dodaj ugotowaną kaszę, dopraw do smaku solą i cukrem. Gotuj całość jeszcze 10 minut.

Kisiel owsiany
Kisiel owsiany to bardzo stara potrawa, którą tradycyjnie serwowało się w okolicach adwentu i w Wigilię na Podlasiu.

Składniki:

• ok. 350 g płatków owsianych,
• 80 g żytniego zakwasu chlebowego,
• 1,5 l wody, 10 g soli

Wykonanie: Płatki wsyp do miski, zalej je wodą i dodaj zakwas. Całość wymieszaj i odstaw na ok. 15 godzin w ciepłe miejsce. Następnie przetrzyj całość przez drobne sitko tak, by pozostało na nim jak najmniej otrąb. Płyn wlej do garnka i zagotuj na wolnym ogniu. Dodaj sól i cały czas mieszaj, bo masa szybko gęstnieje. Kiedy uzyskasz już konsystencję budyniu, wlej kisiel do foremek i włóż do lodówki, by stężał. Następnego dnia będzie idealny do jedzenia.

Makiełki z bakaliami
Makiełki to coś więcej niż kluski z makiem. Tradycyjnie w Wielkopolsce serwuje się je tylko podczas kolacji wigilijnej.

Składniki:

Makaron:

• 500 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• pół szklanki wody

Masa makowa:

• 1 szklanka maku,
• 2 czerstwe bułki,
• pół szklanki cukru,
• 2 łyżki miodu,
• garść suszonych owoców (śliwki, morele, żurawina, skórka pomarańczowa itp.),
• pół szklanki rodzynek,
• mleko

Wykonanie: Zacznij od przygotowania domowego makaronu. Z podanych składników zagnieć gładkie ciasto. Następnie podziel je na części. Każdą z nich możliwie cienko rozwałkuj i wytnij ulubione kształty – mogą być to nitki lub wstążki czy łazanki. Pozostaw do lekkiego podsuszenia, następnie ugotuj al dente w osolonej wodzie. Mak wsyp do miski i zalej wodą. Mocz przez całą noc, następnie odcedź i sparz. Następnie zmiel mak w maszynce, najlepiej trzykrotnie. Dodaj rodzynki namoczone w zimnej wodzie, cukier, miód oraz bakalie. Bułki zalej mlekiem i kiedy się namoczą, dodaj je do masy makowej. Dodaj także ugotowany makaron. Całość wymieszaj. Potrawę udekoruj bakaliami lub kawałkami orzechów.

This page imported from Tygodnik Program