Zupa dyniowa
Zupa dyniowa
Składniki:
- 1 mała dynia
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka startego imbiru
- 400 ml mleka kokosowego
- 500 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka curry w proszku
- sól i pieprz do smaku
- oliwa do smażenia
Dynię obierz, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek posiekaj, a następnie podsmaż na oliwie w dużym garnku. Dodaj dynię i imbir, a po kilku minutach zalej bulionem i gotuj do miękkości dyni (około 20 minut). Zblenduj zupę na gładki krem, dodaj mleko kokosowe, curry, sól i pieprz. Podgrzej jeszcze chwilę na małym ogniu. Podawaj zupę z chrupiącym pieczywem lub grzankami.